沉香之家

标题: 普洱柚子茶制作 [打印本页]

作者: 20mm 时间: 2016-12-28 14:02
标题: 普洱柚子茶制作
每年冬天除了自制蜂蜜柚子茶外，还会自制普洱柚子茶存起来，隔一年拿出来喝，柚子和普洱的香气交融在一起，产生一种慵懒的果香。
柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效，配上陈化后的普洱熟茶，是干燥的冬日适口养身之饮。

1、将柚子用盐水搓洗（去除柚子表面蜡质层）
2、将柚子皮剥下(大小形状自定)，微凋，使柚子皮水分减少，变得更柔软一些
3、将普洱茶撬开，放入蒸锅中蒸至回软（蒸制过程若条件不允许可省略）
茶人明如觉得生普与柚子搭配的口感胜于熟普但因人而异哦

4、将两片柚子皮反转过来，中间放入蒸好普洱后缝起来。我用的是包粽子的棉线缝合
外面卖的柚子茶，都是柚子皮在外面，
实际情况是，柚子皮含的芳香物质更多
内层白色絮状只会更加普洱茶的苦味

5、晾干、风干或者低温烘干，让柚子外皮干燥
（一定要低温，茶人明如一直推崇低温烘焙，包括茶叶的烘干，很多消费者往往会忽略这一步骤，例如有的大公司名优绿茶用的是“低温三烘”的工艺，这样有利于使茶叶里更多的有机成分得以保留例如维生素和氨基酸）
注意：
温度切切不可太高，不然就变成烤柚子了，茶叶也被烤“死”，失去了后续发酵的机会。
如果空气湿度过大，干燥缓慢的话，柚子会腐烂。
6、柚子皮半干的时候，两层皮的缝隙会变大，这时候在用棉线缝一次。
7、做好的柚子需要干燥5-10天，依据大小而定，以后就可以长期保存，明如觉得，存的时间越长越好喝。

偶尔翻翻身.
让每个角落都变得干爽.
茶们也安逸地在柚子里睡去了吧.
嗯.
它们.
就这样享受着暖暖冬阳吧……

今日推荐：
【农人制造】微信号：nongrenshicai
用文艺的角度重新定义人与食物的美好关系，推荐分享好的食材，健康每一个餐桌！与我们一起发现食物的美好！品味食材背后的故事。农人就是大自然的诗人。

欢迎光临沉香之家 (https://www.chenxiang.tv/)