『宜兴』红茶与宜兴紫砂壶

文玩之家

“世界只有一把壶，它的名字叫宜兴”。紫砂壶作为宜兴的一张名片，早已名扬海内外，它全世界独一无二的全手工成型方法，让世界各地陶艺家惊叹不已。紫砂矿独有的透气性特点，又使它成为泡茶器具的首选，被公认为“世间茶具堪为首”的泡茶工具。紫砂壶集使用与艺术为一体的工艺品，被誉为能用的艺术品。这几年随着艺术市场的不断升温，紫砂壶越来越受到藏家的追捧。而提到宜兴的茶，众所周知，在唐代宜兴就做为贡茶区，它独有的地理位置让它产出优质的茶叶。在唐代诗人卢仝就有诗句赞美：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。”宜兴茶的历史地位可见一斑。



宜兴红茶因为宜兴本地的独一无二的地理环境：滨临太湖，丘岭卡斯特地貌，泥质含铁量高，独特的地理纬度经度，而出产独具特色的茶品，宜兴红茶属全发酵工夫茶，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而成。上等的宜兴红茶干茶外形乌润，条索紧秀，泡出的汤色红艳明亮，有金圈，有些好品质的甚至还有“冷后浑”现象(即茶汤冷后有乳悬物析出)。它的香气馥郁，有独特的栗香和熟果香，滋味更是鲜醇回甘，唇齿生芳。宜兴红茶分春秋两季，冲泡次数三到四次左右。

宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也由于它在泡茶时有许多优点：

(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。

(二)紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，夏天过夜茶也不易馊。

(三)紫砂壶胎质具有一定的气孔率，能吸收茶汁，所以一把壶只能泡一种茶，以免茶香串味；经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，是紫砂壶独具的品质。

(四)紫砂壶冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。 　
　
(五)紫砂使用越久，壶身色泽光亮照人，气韵温雅，紫砂壶器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”



  紫砂壶以它既透气又具吸附力，既蕴香又不夺香的独特性，赢得了爱茶人的亲睐。宜兴的红茶具有独特的栗香和熟果香、鲜浓醇厚的滋味，让所有喝过的人难忘。特别是用宜兴本土产的紫砂壶冲泡出来的宜兴红茶，不但茶汤红艳明亮，而且用茶养出来的紫砂壶也光鉴可人，让人爱不释手。喜欢紫砂壶不一定会爱上茶，但喜欢宜兴红茶的人一定会爱上紫砂壶。

宜兴红茶特别适宜用高身筒、收口的砂壶冲泡，高宜于蕴香，收口更能聚香。一般干茶每壶只能冲泡三到四次。会泡宜兴红茶者，都有一个小诀窍：每一泡的茶汤都不倾倒尽，需留四分之一左右做“母液”，这样泡的茶更香更醇，泡的次数也会多一两次。为此，笔者特意总结一套紫砂壶泡宜兴红茶艺的展示泡法：

紫 砂 壶 泡 宜 兴 红 茶 茶 艺：
一、移步换景（取茶）   二、嘉叶共赏（赏茶）  


三、净心养身 (温壶）     四、惺惺相惜（温公道杯）


五、嘘寒问暖（温杯）    六、洗涤凡尘（洗杯）  

七、花落知多少(投茶）   八、沐浴甘霖（冲水）  


九、春风拂面（刮沫）    十、涤尽铅华（洗壶）


十一、贵妃出浴（养壶） 十二、佳人有约（到入公道杯）


十三、平分秋色（分杯） 十四、奉茶敬客（上茶）


十五 、啜茶闻香（品茶） 十六、佳壶共赏（赏壶）


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